Загрузка...
Добавить в закладки Подписаться на RSS
Регистрация
Поделись рецептом с друзьями и знакомыми:
544
0
17-07-2016, 19:28

Секреты засолки огурцов

Секреты засолки огурцов

Казалось бы, чего проще - взять и посолить огурцы? Однако даже в этом нехитром деле есть свои тонкости и секреты.

Чтобы банки не взрывались, а огурчики приятно хрустели, соблюдайте несколько правил.

• Огурцы должны быть небольшие. В них нет пустот, и это гарантия того, что они будут хрустеть. Выбирайте овощи с пупырышками, огурчики с гладкой кожицей для соления и маринования не подходят.

• Обязательно попробуйте огурцы перед тем, как начать с ними работать. Если хоть один «удалец» будет горчить, испортится вся заготовка. Просто срежьте небольшой кусочек кожицы самого темного цвета.

• Вода для засолки должна быть чистой. В идеале - колодезная или родниковая. Но в городских условиях это задача практически невыполнима. Воду из-под крана нужно пропустить через фильтр или дать ей отстояться несколько часов.

• Перед засолкой замочите огурцы на 2-3, а лучше на 5-6 ч. Так овощи напитаются водой, будут упругими и не потеряют форму.

• Для засолки огурчиков хороши абсолютно любые пряности. Но учтите, что сыпучие специи, кроме соли и сахара, не подойдут.

• Если хотите добавить листья смородины, дуба или хрена, кладите их целиком прямо на дно. А вот горошины перца и другие «мелочи» сыпьте сверху, когда банка будет уже заполнена.

• Не используйте для засолки очень мелкую соль. Она в большинстве случаев приводит к взрыву банок и делает огурцы мягкими. Хорошо подходит каменная соль без йода среднего помола.

• Еще один маленький секрет: если вместе с огурцами положить нарезанный зеленый болгарский перец, то огурчики будут изумительного цвета!
Комментарии:
Комментировать
Ваш комментарий:
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Введите код с картинки:*
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Новости: