Загрузка...
Добавить в закладки Подписаться на RSS
Регистрация
Поделись рецептом с друзьями и знакомыми:
Загрузка...
496
0
16-05-2016, 00:23

Сациви из курицы

Сациви из курицы


Сациви - холодное блюдо из домашней птицы, чаще из курицы, хотя гурманы предпочитают
индейку. Вкус блюду придает соус - сациви, он-то и дал название блюду.

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

курица - 1,5 кг

куриный бульон - 2 стакана

грецкие орехи (очищенные) - 200-300 г

куриный жир или топленое масло - 100 г

репчатый лук - 250-300 г

мука - 1 ст. ложка с горкой

чеснок - 1 ст. ложка

сырые яичные желтки - 3-5 шт.

винный уксус - 100 г

свежая зелень (кинзы) - 30 г

сушеная зелень (хмели-сунели), корица - по 1/4 ч. ложки

толченая гвоздика, шафран - на кончике ножа

соль и красный перец по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Начните с обработки птицы. Подготовленную целую куриную тушку залейте горячей водой и отварите до полуготовности.

2. Выньте тушку из бульона, положите грудкой вниз на сковороду или противень, смажьте жиром и обжарьте в духовке.

3. В процессе жарения курицу время от времени поливайте стекающим соком и переворачивайте. Готовую курицу охладите и разделайте на порции.

4. Теперь займитесь соусом. Мелко нарезанный лук слегка обжарьте с маслом или куриным жиром.

5. Всыпьте муку и продолжайте пассеровать в течение нескольких минут, помешивая . Эту массу постепенно разводите горячим бульоном, полученным от варки курицы, и помешивая, проварите при слабом кипении.

6. Потом добавьте уксус, соль, измельченную зелень, чеснок, хмели-сунели.

7. Куски курицы залейте полученным соусом и проварите 5-10 мин.

8. Растолките ядра грецкого ореха со стручковым перцем, добавьте немного толченой гвоздики, корицы и шафрана, соедините с сырыми желтками и бульоном. Всю массу хорошо разотрите, добавьте в соус с курицей.

Подайте сациви охлажденными.


Приятного аппетита!
Комментарии:
Комментировать
Ваш комментарий:
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Введите код с картинки:*
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Новости:
Загрузка...