Загрузка...
Добавить в закладки Подписаться на RSS
Регистрация
Поделись рецептом с друзьями и знакомыми:
Загрузка...
551
0
25-05-2016, 22:40

Сырокопченая домашняя колбаса

Сырокопченая домашняя колбаса


Сырокопченая домашняя колбаса будет более сочной, если добавить в фарш для нее чуть меньше сала, но больше специй и - мой фирменный секрет - оливки!

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

• телячью вырезку - 1,5 кг

• соленое свиное сало - 800 г

• оливки - 100 г

• соль - 3 ст. л.

• сахар - 2 ст. л.

• чеснок - 4 зубчика

• водка - 4 ст. л.

• белый перец горошком - 5 шт.

• жидкий дым - 1 бутылка

ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Мясо обмыть, нарезать тонкими ломтиками.
2. Оливки разрезать пополам.
3. Очистить чеснок и пропустить его через пресс в телятину. 4. Добавить 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, перец, водку и оливки, перемешать и поставить в холодильник на сутки.
4. Пропустить мясо, оливки и сало через мясорубку, удалив горошины перца. Если вы хотите колбасу с выраженными вкраплениями жира, то вместо мясорубки сало надо нарезать как можно мельче. Добавить оставшийся сахар и соль, перемешать.
5. Расстелить фольгу, выложить на нее колбасную смесь. Скатать в плотные колбаски. Обильно натереть их жидким дымом, обернуть марлей и подвесить в прохладном помещении. 6. Через 10-12 дней колбаса готова.

Приятного аппетита!

Комментарии:
Комментировать
Ваш комментарий:
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Введите код с картинки:*
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Новости:
Загрузка...